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不同淀粉对面团特性以及馒头品质的影响
不同淀粉对面团特性以及馒头品质的影响
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38703669
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上传时间: 2023-12-01 21:46:52
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文件类型: PDF
首发论文
不同淀粉对面团特性以及馒头品质的影响 ,卢丹妮,张晖,为研究不同淀粉对面团的影响,将不同种类的六种淀粉10%添加到面粉中,补充谷朊粉以保证混合粉中面筋含量与空白面粉一致。对混合粉
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