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香菇蛋白酶解风味肽制备工艺优化
香菇蛋白酶解风味肽制备工艺优化
上传者:
38673909
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上传时间: 2024-02-29 11:36:37
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文件大小: 539KB
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文件类型: PDF
首发论文
香菇蛋白酶解风味肽制备工艺优化,黄惠君,陈义杰,香菇味道鲜美,营养丰富,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。本项目以香菇蛋白为原料,采用中性蛋白酶进行酶解。通过单因素分析法
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