双孢蘑菇粉复配益生菌的微生态制剂缓解铅暴露小鼠的效果评价

微生态制剂作为膳食补充剂是近年来研究的热点，它可以通过改善肠道微生态平衡，增强宿主健康。在食品安全领域，微生态制剂的研究尤为重要，因为它们有助于缓解重金属中毒，如铅中毒等。铅中毒是一个全球性的问题，人体若长期暴露于铅环境中，可能引起神经系统、血液系统、肾脏和消化系统的严重损害。 王晶、翟齐啸等研究人员从江南大学食品学院的研究出发，探讨了双孢蘑菇粉复配益生菌微生态制剂在缓解铅暴露小鼠铅毒性方面的效果。双孢蘑菇粉含有丰富的功能性成分，比如纤维素、矿物质和微量元素等，而益生菌作为一种非致病的微生物，能够定殖在宿主肠道内，通过改善肠道微生物群落的结构与功能，对宿主健康产生积极影响。 研究通过构建动物模型来模拟铅暴露，以评估复配微生态制剂的缓解效果。结果显示，这种微生态制剂能够显著缓解铅暴露小鼠的学习和记忆损伤，且效果优于传统的药物螯合剂组。通过提高小鼠粪便中铅的含量，降低其组织和血液中的铅水平，从而减轻铅对小鼠的毒性影响。同时，该制剂能够刺激肝脏和肾脏中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低氧化应激的标志物丙二醛（MDA）水平，有助于减少铅诱导的氧化损伤。 此外，研究发现微生态制剂能够调节小鼠体内促炎因子（如IL-1β、IL-6、TNF-α）和趋化因子IL-8的表达，提高免疫球蛋白sIgA的含量，这表明其具有增强免疫系统功能的效果。而肠道微生物的相对丰度和菌群结构的改善也是通过微生态制剂实现的，有助于保护肠道健康。 值得注意的是，植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）被用作复配微生态制剂中的益生菌成分。植物乳杆菌是乳酸菌的一种，广泛存在于发酵食品中，被证明对宿主有多种益处，包括改善肠道健康、增强免疫力和抗病能力等。 研究中使用的双孢蘑菇粉，也称为白蘑菇粉，是一种常见的食用菌粉末，它含有多种生物活性物质，如抗氧化剂、维生素和矿物质等，这些成分能够对健康产生积极的影响。 总体来说，该研究结果为开发和应用能够缓解铅中毒的微生态制剂提供了理论依据，特别是以双孢蘑菇粉和植物乳杆菌为主的微生态制剂，为食品安全领域提供了一个新的视角。未来，这些微生态制剂有望作为功能性食品或膳食补充剂，用于改善人体健康和预防重金属中毒。