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以怀地黄为原料,对怀地黄保健饮料的加工工艺进行了研究.以可溶性固形物含量为指标,在单因素的基础上,通过L9( 34)正交试验,确定了怀地黄的最佳浸提工艺:加热温度909℃、加热时间209min、浸泡时间为59h.以感官评价为指标,在单因素的基础上,通过L16( 45)正交试验,确定了饮料的最佳工艺配方:糖10%,柠檬酸0.08%,料液比1∶1,Vc-Naa0.1‰.饮料澄清透亮,口味柔和独特、酸甜可口.

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