根据中国渔业统计年鉴，我国每年大闸蟹总产量基本维持在 80 万吨，产业规模 2016年为 648 亿元，2017 年约为 778 亿元，年增速约 20%，2018 年有望达到 970-1000亿元。产地上，南方较为集中，南北产量比约为 8：2。大闸蟹的十大产区中，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区都在江苏，江苏总产量约占全国的 44%。除江苏外，南方地区中湖北、安徽也分布有大闸蟹的重要产区，例如湖北的梁子湖、武昌湖产区和安徽的五河产区等。北方的蟹产量占比较小，主要产蟹区有辽宁盘锦、山东黄河口等。 从受精卵孵化到蟹苗发育完成需要 2 个月左右，蟹苗入塘后大概 1 个月成长为幼蟹，再经过

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