柠檬酸发酵过程中液化条件的影响 (2011年)

上传者: 38684328 | 上传时间: 2021-06-11 16:05:46 | 文件大小: 313KB | 文件类型: PDF
为了更为精确地调控柠檬酸的发酵过程,作者对其原料玉米粉在不同的液化条件下的液化效果进行了研究。结果发现,在95℃、液固比3.17:1、搅拌转速160 r/min的条件下,液化效率最高,18 min即可完成。加酶量、介质pH、液化时间的长短影响液化后糖液的成分,其中高加酶量、自然pH值条件、短时间液化均有利于糖液中溶磷、铁离子、锰离子保持在低浓度水平,这对柠檬酸的高产非常重要。

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