热处理对于鸡蛋全蛋液功能性质的影响
热处理对于鸡蛋全蛋液功能性质的影响，乔立文，杨严俊，研究了不同强度的热处理（61℃-67℃，2.5-3.5min）对于鸡蛋全蛋液蛋白质功能性质的影响。结果表明：随着加热温度的升高和处理时间的延
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