人参粉发酵的理化性质和纤溶活性。

为了获得人参的所有特性，我们使用了从清国庄分离的枯草芽孢杆菌（B. subtilis）对人参进行了发酵。 用4岁的人参粉末和蒸馏水（300％人参粉末[w / w]）制成无菌人参培养基，然后将人参用枯草芽孢杆菌（1％人参培养基）发酵，然后在37°C下孵育C持续3、5、7和10天。 人参培养基中枯草芽孢杆菌的生长显着增加至9 log CFU / g，但3天后未观察到显着差异。 随着发酵的进行，人参皂苷Rd和Rg + Rh1的含量分别增加了255.3％-322.5％和165.6％-228.6％，而Rc，Re和Rg1的含量减少了30.7％-39.6％，10.5％-12.8 ％和16.2％-16.6％。 发酵3天后，产生了6.25％-7.12％的粘性物质。 此后，粘性物质逐渐减少直至消失。 随着发酵时间的延长，培养基的粘度显着降低。 纤溶活性在发酵3-10天期间增加，表明相对活性为85.0％-100.0％。