被称为猴面包树(Baobab)的阿达索尼亚数字化乳酸菌是西非唯一的物种,并在野外生长。 植物的所有部分都被人类使用。 在塞内加尔,猴面包树浆被广泛消费。 它被用作中小型企业(SME)的原料,用于制造果汁,浓缩液,果酱,粉末。 猴面包树的饮料或果汁受到消费者的高度评价; 然而,即使在巴氏灭菌后也可能发生快速发酵,这会缩短其保质期。 使用Doehlert实验设计来找到合适的热处理规模,以确保正确保存猴面包树汁。 实验设计的结果表明,在80°C的温度下进行10分钟的热处理可以使猴面包树汁的卫生质量达到国际标准。
2022-01-08 11:11:39
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行业研究
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