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采用响应面分析法(RSM)优化提取腐乳中大豆多肽的工艺条件。在单因素实验的基础上,选择提取温度、甲醇体积分数、提取时间、液料比作为实验因素,进行Box-Benhnken中心组合实验设计,评估了4个因素对大豆多肽提取量的影响。结果表明,提取腐乳中大豆多肽的最佳工艺条件为:温度57℃、甲醇体积分数69%、提取时间28min、液料比(mL∶g)9∶1,最佳工艺条件下提取量为6.59g/100,g(干基)。

采用响应面分析法对牛蒡根中胡萝卜素的提取工艺进行优化，在单因素试验的基础上选取试验因素与水平，根据正交旋转组合试验设计原理采用三因素五水平的响应面分析法，依据回归分析确定各工艺条份的影响因子，以牛蒡根胡萝卜索提取率为响应值做响应面和等高线图，在分析各个因索韵显著性和交互作用后得出牛蒡根胡萝卜素微波辅助有机溶剂浸提的最佳工艺条件：功率70kW，提取溶剂为丙酮-石油醚(体积比为1:2)，牛蒡粉粒度为60目，提取2次，温度49.2℃，时间41.8min，液固比22.8mL/g，该条件下得到的最大提取率为5.07

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